Сообщений в теме: 46

[kozlov]

Сколько раз варил сосиски - всегда одно и то же. Если лопается, то обязательно вдоль, и никогда - поперёк.

То же самое касается сарделек.

Полагаю, что и в Канаде - та же самая история.

А почему - вдоль?

 

 

[joeblack]

Расширение же идет равномерно. Соответственно длина на 10% увеличивается, а ширина на 30. Вот и лопается вдоль.  

 

А вот если ножом потыкать, можно всякие разные узоры получать. Я так рожицы из сарделек делал.  

Сообщение отредактировал joeblack: 04 March 2014 - 20:42

[kozlov]

Расширение же идет равномерно. Соответственно длина на 10% увеличивается, а ширина на 30. Вот и лопается вдоль.  

 

А вот если ножом потыкать, можно всякие разные узоры получать. Я так рожицы из сарделек делал.  

 

Тогда бы было наоборот - она бы лопалась поперек...

[blinckof]

Помню что на сопромате в институте при расчете цилиндрической стенки на прочность, преподаватель сказал ..... поэтому сосиски лопаются вдоль. Думаю если есть жкучее желание изучить вопрос с научной точки зрения, в справочнике можно найти формулы и проанализировать.

[Ясносолнышко]

Сколько раз варил сосиски - всегда одно и то же.

Перевариваете. Если только Вы не суп надумали варить из сарделек

[Sawage_Garden]

Это не сосиско - это сорделько

[Жорик Л.]

А если изолентой замотать ?

[Витал]

А сказали, что-де сосиски из настоящего мяуса не должны разбухать, а разбухает соевый наполнитель....

[kozlov]

А вдоль-то почему лопается?

[Ясносолнышко]

Сила Гугла:

 

№16: Почему сосиски при варке лопаются обычно вдоль, а не поперёк?
ОТВЕТ: Если избыточное давление внутри сосиски равно p, то на единицу длины поперёк сосиски приходится сила F1 = p× S/2p R = p× R/2, где R и S – радиус и площадь поперечного сечения сосиски. Вдоль же сосиски длины l на единицу длины приходится сила F2 = p× l× 2R/(2l+4R) » p× R. Сила F2 почти в два раза больше, чем F1.

[blinckof]

Если взять маленький кусочек оболочки сосиски и рассмотреть его внимательно, то должно быть видно, что вдоль усилие больше чем поперек.

[Ясносолнышко]

И еще много-много радости для любознательных:

http://alextatyan.blogspot.ru/p/blog-page_09.html

[Витал]

Ну, раздувается по типу воздушного шарика, во все стороны, только в бока раздуться сильнее требуется, вот и лопается именно вдоль.

[Жорик Л.]

Сила Гугла:

 

Ну вот ...  

А мы с топикстартером ждали , когда кто-нибудь "силу гугла" выдаст за свои собственные умозаключения . 

[Витал]

Сила Гугла:

Потому что площадь торцов сосиски меньше площади боков, вот давление и преобразуется в силу растяжения оболочки так вот неравномерно.

[Ясносолнышко]

А мы с топикстартером ждали , когда кто-нибудь "силу гугла" выдаст за свои собственные умозаключения

Жаль Чико не успел...

[Опытный Люб]

А вот представьте, что этот вопрос задал семилетний ребенок. Объясните ему доходчиво и в двух словах. Кто сможет?

[Ясносолнышко]

А вот представьте, что этот вопрос задал семилетний ребенок. Объясните ему доходчиво и в двух словах. Кто сможет?

Да лехко:

Начинка (хотел изначально написать мясо, но это преувеличение) при нагревании расширяется во все стороны одинаково. Но когда расширение едет в длину, то начинке есть куда вылезать - через концы "колбаски", а когда поперек - то алес-капут, шкура рвётся.

Сообщение отредактировал Ясносолнышко: 05 March 2014 - 11:41

[PavelGhost]

Хорошие сосиски так не лопаются.

[Опытный Люб]

Да лехко:

Начинка (хотел изначально написать мясо, но это преувеличение) при нагревании расширяется во все стороны одинаково. Но когда расширение едет в длину, то начинке есть куда вылезать - через концы "колбаски", а когда поперек - то алес-капут, шкура рвётся.

Папа, а почему тогда какашка из попки вылезает, а не из пузика?

[Ясносолнышко]

Папа, а почему тогда какашка из попки вылезает, а не из пузика?

Гравитация, сынок, гравитация.

[kozlov]

Вот:

 

избыточное давление, которое возникает при интенсивном испарении воды, содержащейся внутри сосиски: сосиска при нагревании начинает заметно разбухать.
Как сделать, чтобы оболочка лопнула? Нужно создать в ней механическое напряжение, превышающее предел прочности.
Поскольку оболочка лопается вдоль, а не поперек, продольное напряжение должно быть больше поперечного. Разберемся, так ли это. Будем считать оболочку тонкостенным цилиндром с радиусом основания R, высотой H и толщиной стенки h.
Пусть избыточное давление внутри сосиски Р, по закону Паскаля оно одинаково по всем направлениям. Тогда на боковую поверхность цилиндра действует сила F1 = PH2R. В связи с этим в оболочке возникает продольное напряжение F1/S1, где S1 = 2Hh, т. е. продольное напряжение равно PR/h.
На основания цилиндра действует сила F2 = PS2. В связи с этим в оболочке возникает поперечное напряжение F2/S2, т. е. поперечное напряжение равно PR/2h.
Сравнивая продольное и поперечное напряжения, видим, что их отношение равно 2, т. е. при любом избыточном давлении продольное напряжение вдвое больше поперечного, и оболочка лопнет вдоль раньше, чем поперечное напряжение превысит предел прочности.

 

(с) http://otvet.mail.ru/question/59346994

То есть ответ #15 есть правильный. Так и детям можно объяснять...

И гугл действительно рулит

[Ясносолнышко]

Вот:

Одно только НО - сосиска не цилиндр, а труба (торцы, как технологические отверстия, не запаяны). Дадите расчет для трубы?

[kozlov]

Одно только НО - сосиска не цилиндр, а труба (торцы, как технологические отверстия, не запаяны). Дадите расчет для трубы?

 

Цитирую:

- Будем считать оболочку тонкостенным цилиндром

- ...толщиной стенки h

Вы просто невнимательно посмотрели
 

[Ясносолнышко]

Вы просто невнимательно посмотрели

Да, верно, я смотрел на сосиску. Пусть будет как Вы сказали, иначе теория получается неубедительной...

[kozlov]

Да, верно, я смотрел на сосиску. Пусть будет как Вы сказали, иначе теория получается неубедительной...

 

Это не я сказал, я только нашел

[Ясносолнышко]

 А почему, когда взрывается бочка (цилиндр в чистом виде), то вышибает дно?

Ответ очевиден

[kozlov]

 А почему, когда взрывается бочка (цилиндр в чистом виде), то вышибает дно?

Ответ очевиден

 

Так взрыв - процесс динамический... Газодинамика. Может и всю разорвать

[blinckof]

 А почему, когда взрывается бочка (цилиндр в чистом виде), то вышибает дно?

Ответ очевиден

Там концентратор напряжения.

[joeblack]

Тогда бы было наоборот - она бы лопалась поперек...

Неправильно! Именно поэтому она лопается вдоль. Расширяется поперек, а лопается вдоль. Это же очевидно. А гуглить еще и неспортивно

Сообщение отредактировал joeblack: 05 March 2014 - 13:18