Сообщений в теме: 101

[vlad-kram]

сделаем такую тему,а то топоры и пилы есть,а ножей коими пользуемся самое редкое ежечастно нет.

я обзавелся парой от Hideyuki Tanaka ,ползли из японии долго благодаря нашей почте,но доползли

вот таки-

черненький с серцевиной голубой бумаги,а дамаск из вг 10

режут сказочно

[Chicco]

Да, именно вот эти ножи, с виду напоминающие произведение деревенскогго кузнеца - и есть одни из лучших ножей мира по характеристике "удержание заточки".

 

Точить их желательно "японскими водными камнями"

Сообщение отредактировал Chicco: 02 July 2013 - 16:24

[hnetcell]

А сколько стоили? У нас хороший кухонный нож стоит долларов 50, не меньше.

[vlad-kram]

ну явно больше 50 баксов

брал на ебее ,там выбор большой и брать японские ножи непосредственно из японии как то лучше

[Salfar]

Искуство повара от ножей не звисит.

 

Искусство вождения логана, так же не отличается от такового на мазде6, правда ведь? 

[vlad-kram]

Искуство повара от ножей не звисит.

согласен,но как то не попадалось хороших поваров с тупыми ножами

как и столяров с тупыми и ржавыми стамесками.   

мне приятно работать хорошими вещами

Сообщение отредактировал vlad-kram: 02 July 2013 - 19:21

[Lock]

острый нож-хороший нож.Чем затачивать будете,когда затупятся?

[vlad-kram]

острый нож-хороший нож.Чем затачивать будете,когда затупятся?

ну с этим нет проблем,я ещё и бриться начал опаской(интересная штука оказывается)

эти 8к и 12-15к.

а ентим ножам и 1,5к за глаза

Сообщение отредактировал vlad-kram: 02 July 2013 - 20:47

[Adelaida]

Главное в кухонном ноже - чтоб он не тупился как можно дольше. У меня обычные Трамонтина.

лет им 5 или 7, ни разу не точили и режут, как новые. И выглядят, как будто сегодня купили. 

[vlad-kram]

это потому что понятие остроты относительно

ваше острое для меня уже тупое,жена нормально режет,а вот как подруги к ней приходят,так сразу порежуться-ну не привыкли люди к острым ножам.

вот острота бритвы хорошо проверяется,провел по роже и сразу чувствуешь -тупая

острым ножом не надо пилить ,как серрейтором,он просто  режет

Сообщение отредактировал vlad-kram: 02 July 2013 - 21:39

[ars1117]

сделаем такую тему,а то топоры и пилы есть,а ножей коими пользуемся самое редкое ежечастно нет.

я обзавелся парой от Hideyuki Tanaka ,ползли из японии долго благодаря нашей почте,но доползли

вот таки-DSC04508.JPG

черненький с серцевиной голубой бумаги,а дамаск из вг 10

режут сказочно

На нижнем видна структура стали. Многослойная как булат?

[Опытный Люб]

У хорошего ножа есть недостаток - после него становится противно пользоваться другими ножами. А ещё найфоманы разделены наподобие автомобилистов на два лагеря: "немцы" и "японцы".

[Adelaida]

)) Я тоже считаю, что мужчинам надо оставлять ниши, где они чувствуют себя хозяевами,

ножи входят в это число) Но готовлю преимущественно я, и ножи у меня под меня. А какой

там у него золинген или венгер - пусть его бережно хранит и холит )

[hnetcell]

Посмотрел ebay, нашел 165 мм Hideyuki Tanaka нож за $47: http://www.ebay.com/itm/Japanese-Blue-st-Black-Hammer-forged-Hideyuki-Tanaka-Santoku-chef-knife-165mm-/200936202239?pt=LH_DefaultDomain_0&hash=item2ec8bb1fff

A 210 mm - $103.40 (было $110)Ж http://www.ebay.com/itm/Japanese-kitchen-knife-Ginsanko-steel-WA-GYUTOU-210mm-Tanaka-knife-/261230725552?pt=LH_DefaultDomain_0&hash=item3cd29089b0

[hnetcell]

Нашел сайт дилера японских ножей:  http://japanesechefsknife.com/default.html

 

У них есть офисы в Японии и в США.

[ГАЕЧКА]

Наши мастера тоже умеют! http://www.nazarklinok.ru/

[EST]

А ещё найфоманы разделены наподобие автомобилистов на два лагеря: "немцы" и "японцы".

и ещё "ночные маньяки"

Я тоже считаю, что мужчинам надо оставлять ниши, где они чувствуют себя хозяевами

у индейцев они резервациями называются

[Adelaida]

и ещё "ночные маньяки"

 

 

у индейцев они резервациями называются

а у них, в этих резервациях, есть такие маленькие резервации, специально для мужчин)))

[Клубничка]

Главное в кухонном ноже - чтоб он не тупился как можно дольше. У меня обычные Трамонтина.
лет им 5 или 7, ни разу не точили и режут, как новые. И выглядят, как будто сегодня купили. 

Я тоже пользуюсь совершенно обычными ножами и с ужасом думаю если бы у меня был какой-нибудь суперский нож , то с пальцами рук у меня были бы точно проблемы))))

[Опытный Люб]

Я тоже пользуюсь совершенно обычными ножами и с ужасом думаю если бы у меня был какой-нибудь суперский нож , то с пальцами рук у меня были бы точно проблемы))))

Моя жена сразу же в первый день после покупки Masahiro порезала им палец . Однако кайф от ножа оказался сильнее боли и страха. После этого она стала осторожнее и уже не обрезалась.

[EST]

а у них, в этих резервациях, есть такие маленькие резервации, специально для мужчин)))

настоящему индейцу.....

если бы у меня был какой-нибудь суперский нож , то с пальцами рук у меня были бы точно проблемы))))

напёрстки рулят   или кольчужные перчатки, маяницкие

[EST]

Кстати, что коллеги думают по поводу керамических ножей?

ударов боятся, насчёт заточки - думаю, что не всё так плохо

[Клубничка]

напёрстки рулят   или кольчужные перчатки, маяницкие

И шлем с доспехами на всякий случай одеть ещё ))) Тебя жена в таком виде не испугает,а?!

[SWAN646]

Всем!!! Режутся чаще всего тупым ножом!

[Adelaida]

Кстати, что коллеги думают по поводу керамических ножей?
ИМХО: боятся любого удара и потом заточить их будет большой проблемой...
Я прав или нет?

по поводу заточки - не знаю) Не доживали))

Я тоже пользуюсь совершенно обычными ножами и с ужасом думаю если бы у меня был какой-нибудь суперский нож , то с пальцами рук у меня были бы точно проблемы))))

вся фишка в том, что эти не тупятся) Какими были, такими и остаются... бессмертные)

Сообщение отредактировал Adelaida: 03 July 2013 - 12:36

[Ilovecaddy]

Кстати, что коллеги думают по поводу керамических ножей?
ИМХО: боятся любого удара и потом заточить их будет большой проблемой...
Я прав или нет?

из 5-и только один не покоцанный - самый маленький  - им почти не пользуемся

[EST]

из 5-и только один не покоцанный - самый маленький  - им почти не пользуемся

а я наоборот...тока самым маленьким и пользуюсь (остальными - тёща)

[vlad-kram]

Наши мастера тоже умеют! http://www.nazarklinok.ru/

наши по цене ну передее всех,что по вашей ссылке,что златоуст,ни одна япония не угонится

На нижнем видна структура стали. Многослойная как булат?

дамаск написано ,16 слоев наковано +центральный вг 10